Dentro del año actual, Beijing introducirá una administración cuantificada y por clases para la supervisión de la sanidad de los alimentos en todas las empresas de comidas y bebidas. Solamente aquellas clasificadas de primera calidad sanitaria podrán ser recomendadas como restaurantes para los Juegos Olímpicos de Beijing en 2008, dice Deng Xiaohong, Vicepresidente de la Administración Municipal de Salud Pública.

El funcionario revela: Los restaurantes evaluados de clase A deben tener más de 85 puntos cada uno. La administración cuantificada y por clases para la supervisión de la sanidad de los alimentos dividirá las tiendas de comida en cuatro clases --A, B, C y D-- de acuerdo con el sistema de 100 puntos. La clase A es la más alta, seguida de la B, que debe tener 75-85 puntos, luego viene la C, de 60-75 puntos, y la D son restaurantes desaprobados por su pobre higiene, los cuales deberán rectificarse en los plazos fijados.

Para la clasificación se evalúan las condiciones materiales e inmateriales de los restaurantes, así como su crédito contra riesgos, y se los divide en nueve grupos compuestos de 35 subgrupos. De este modo se decidirán las prioridades de supervisión y control y la frecuencia de inspección sanitaria de los alimentos. "Por ejemplo, en el caso de un restaurante de clase A, lo consideramos de bajo riesgo y lo inspeccionaremos una vez al año; en caso contrario, inspeccionaremos más veces", dice Deng.

El funcionario añade que para las olimpiadas de Beijing lo más preocupante no es la higiene de los alimentos de los hoteles de cinco estrellas o de la Aldea Olímpica, sino de los millares de restaurantes medianos y pequeños que hay en las calles y callejones. En el periodo cercano el departamento municipal de sanidad los inspeccionará de modo prioritario. Dicho de otra manera, la administración cuantificada y por clases para la supervisión de la sanidad de los alimentos se dedica a sentar buenos cimientos para la celebración de las olimpiadas.

El año pasado, 6.446 empresas de comidas y bebidas de Beijing fueron sometidas a la evaluación, y 877 alcanzaron la clase A, y 1.286 la clase B. "Publicaremos el resultado de la clasificación en el sitio web de la Administración Municipal de Salud Pública y ordenaremos a los restaurantes exhibir sus clases de sanidad a la vista de los clientes", expresa el funcionario.